PREMI: 89 punti di Luca Maroni 2017.

Carni rosse stagionate, selvaggina pregiata come la daina e il capriolo, stufati e formaggi molto stagionati.

clima

terreno

Negrar si trova nel cuore della Valpolicella. I terreni sono di origine vulcanica e contengono principalmente calcare, argilla e ardesia. Le uve vengono potate secondo il classico sistema di potatura della Pergola Veronese.

vinificazione

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara