Rosso tendente al violaceo. Aroma leggero, caratteristico. Gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato.

Piatti di carne sostanziosi, stufati speziati, spalla di agnello cotta a fuoco lento, piatti di selvaggina più raffinati e formaggi saporiti.

clima

Il clima è tipicamente mediterraneo: le zone costiere e pianeggianti hanno estati calde, ventilate e secche, con inverni solitamente miti e piovosi. Le precipitazioni, concentrate durante l'autunno inoltrato e l'inverno sono scarse.

terreno

Le colline vulcaniche costituiscono un sottosuolo fertile e poroso.

vinificazione

Fermentazione sulle bucce per 6 giorni a temperatura controllata di 26ºC. Parziale affinamento in botte e poi in acciaio.