È un vino da uve 100% Catarratto proveniente dalle alture del centro Sicilia, ricco di freschezza e di profumi intensi e delicati. Bianco paglierino con riflessi verdognoli. Odore tipico varietale con particolare nota di pesca bianca. Gusto delicato, molto fresco ed acidulo, retrogusto con nota leggermente amarognola, tipica del Catarratto.

Antipasti, pesce ed in genere sui cibi delicati. Temperatura di servizio 10° C.

clima

Il clima è quello tipico della Sicilia centrale, caldo e secco, soprattutto durante la stagione vegetativa. Grazie all'altitudine, durante la notte e in inverno il clima può raffreddarsi notevolmente, il che favorisce la maturazione dell'uva. Ne traggono vantaggio sia gli aromi che la struttura del vino.

terreno

Centro Sicilia, C.da Cusatino agro di Caltanissetta a 620 mt (s.l.m.) in terreni franco argillosi di natura calcarea.

vinificazione

In vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 14° C. Fermentazione malolattica non svolta. Conservazione in vasche di acciaio a temperatura controllata 15° C.