100% Cortese. I complessi sentori di pietra focaia, mandorla e noce sanno evolversi nel tempo: un vino con l’anima del fanciullo, ma con il cuore da adulto. Colore paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini. Profumo intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stato di evoluzione. Sapore ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale.

Ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei, e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri.

clima

Il clima del Piemonte è temperato, con estati calde e inverni freddi, con venti dalla Liguria, nevicate (20-30 cm) da dicembre a metà gennaio.

terreno

Terreno caratteristico dell'Alto Monferrato; una composizione argillo-calcarea (argilla e calcare)

vinificazione

In bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”.