Colore rosso rubino, scuro e profondo. Naso complesso che ci travolge immediatamente con un lussureggiante arsenale di profumi. Frutta scura (per lo più nera), sentori di cuoio, cacao, tabacco e spezie del sud. Gusto deciso ma ben equilibrato in bocca. Anche qui viene sottolineata ancora una volta la sua ricca complessità. Il finale è lungo e impressionante.

Questo vino robusto e complesso si abbina a piatti sostanziosi e ricchi di sapore. Carne rossa alla griglia, costolette di agnello, stufati speziati mediterranei, selvaggina saporita ma saporita come capriolo e cerva e formaggi stagionati dal sapore forte.

clima

Sia la Sicilia che il Salento hanno un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti con precipitazioni limitate.

terreno

Primitivo del Salento: terreno rosso mattone con calcare nel sottosuolo. Syrah e Merlot dalla Sicilia: terreni poveri, calcarei e argillosi.

vinificazione

Un blend di Primitivo (60%), Syrah (35%) e Merlot (5%). L'uva viene coltivata secondo il metodo dell'alberello, dove la vite non viene guidata ma la pianta cresce esattamente come farebbe in natura. Le uve vengono raccolte e fermentate separatamente. Si procede quindi alla miscelazione e il vino affina ulteriormente in acciaio inox.