Colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Bouquet travolgente di frutti rossi e scuri che evolve in note più complesse e speziate come cacao, liquirizia e un accenno di catrame. Nonostante il sapore intenso, rimane piacevolmente morbido e cremoso. Nel retrogusto si percepisce semplicemente il carattere di chi si mette in mostra e si coccola molto.

Il suo carattere intenso ma al tempo stesso morbido e facile lo rende ideale da abbinare a stufati di carne speziati del sud, agnello, cinghiale e cervo, ma anche a formaggi cremosi dal sapore forte.

clima

Puglia (Apulia) deriva dal romano A-Pluvia, che significa senza pioggia. Questo la dice lunga sul clima. Clima mediterraneo con estati molto calde e secche e inverni miti con precipitazioni limitate.

terreno

Tipici terreni rossi, poveri, ricchi di ferro e anche di calcare.

vinificazione

100% Primitivo. L'uva viene raccolta al fresco del mattino presto e pigiata delicatamente. Il succo viene sottoposto a una breve macerazione e la fermentazione viene avviata a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Il vino viene poi trasferito in grandi e vecchie botti di legno e lasciato riposare per un altro anno, dopodiché viene imbottigliato.