Il suo colore giallo paglierino tenue nasconde un’intensità e una freschezza notevoli e un perlage persistente. Ha un profumo fruttato dal quale s’esalta l’aroma della mela “golden”. Ottimo aperitivo è abbinato agli antipasti in genere. Accompagna degnamente tutto il pasto. Ideale con la frutta secca.

Ottimo aperitivo e per qualsiasi momento conviviale. Si accompagna bene a formaggi teneri di malga, primi piatti in genere, ottimo con l’orata al forno e pesce cotto al vapore. Temperatura di servizio: consigliata 7-8 ºC.

clima

Zona di produzione: Rive di San Pietro di Barbozza.

terreno

Calcareo, subalcalino.

vinificazione

Uvaggio: Glera (conosciuto come Prosecco) 100% Vendemmia: Manuale, con cernita delle uve. Vinificazione: Pressatura soffice, delle uve con presse a membrana, decantazione statica del mosto,fermentazione a temperatura controllata(18°)con lieviti selezionati. Affinamento: osta sui lieviti (feccia nobile)in serbatoio inox per circa tre mesi. Presa di spuma: metodo italiano con temperatura di rifermentazione controllata (14°-15°) eseguita con lieviti selezionati. Stabilizzazione tartarica a freddo(-4°) e microfiltrazione dei lieviti prima dell’imbottigliamento isobarico. Durata del ciclocirca 60 gg. Stabilizzazione tartarica a bassa temperatura. Imbottigliamento: isobarico, previa filtrazione sterile.