Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, spuma persistente, perlage fitto. Profumo molto intenso floreale di rosa bianca e fiori di sambuco, cedro, mela golden e litchi, nota balsamica. Sapore abboccato, intenso e persistente. Grande corrispondenza con i profumi, equilibrato con lunga persistenza della nota a grumata e balsamica.

Carpaccio di polipo, formaggi a pasta molle, torte salate quiches e soufflé, pollo alle mandorle.

clima

Zona di produzione: Valdobbiadene, Conegliano, Vittorio Veneto.

terreno

Calcareo, subalcalino.

vinificazione

Uvaggio: Glera (conosciuto come Prosecco) 95% – Moscato Rosa 5% Vendemmia: Manuale, con cernita delle uve. Vinificazione: pressatura soffice delle uve con presse pneumatiche a membrana, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata(18°) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sui lieviti(feccia nobile) in serbatoi inox per circa tre mesi. Presa di spuma: preparazione della cuvè ,spumantizzazione con metodo italiano con temperatura di riferimento controllata (14°-15°) eseguita con lieviti Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°) e microfiltrazione dei lieviti. Imbottigliamento: isobarico, durata del ciclo circa 45 gg.