Blend di Merlot e Cabernet Sauvignon in proporzione 84% e 16%. Vino dal colore rosso profondo con riflessi violacei. Profumo fruttato che richiama il lampone, le more, i frutti di bosco. Piacevolmente vinoso, armnonico, di buona pienezza al palato. I tannini morbidi permettono di bere questo vino anche fresco.

Ottimo bicchiere da aperitivo. Si abbina molto bene ai salumi, con le paste anche se ben condite e le carni alla griglia. Temperatura di servizio ideale, 16-18°C. Vino da servire preferibilmente in un calice a forma panciuta ma che si restringe sensibilmente al bordo.

clima

A San Quirino il clima è di tipo temperato caldo, con inverni rigidi ed estati calde. La significativa piovosità, distribuita su 94 giorni all’anno, porta al suolo 1.362 mm di acqua. La radiazione solare media è di 1.373 Kw/h per metro quadrato e le temperature medie hanno una variazione 19,5° C nel corso dell’anno. Luglio, il mese più caldo, ha una temperatura minima media di 16° C ed una massima media di 29,7°C.

terreno

San Quirino. Ampia area pianeggiante costituita dal conoide di deiezione del torrente Cellina Si tratta di uno spesso materasso di sedimenti alluvionali di natura calcareo-dolomitica di origine fluvioglaciale posto ai piedi delle Dolomiti Friulane.

vinificazione

Le uve scelte e raccolte a mano, dopo una pigiatura lieve, vengono lasciate a macerare in serbatoi di acciaio inox per 5-8 giorni durante i quali si effettuano continue operazioni allo scopo di estrarre completamente i polifenoli nobili dalla buccia. Nel corso della maceraziooltre alla fermentazione alcolica viene gestita anche la fermentazione malo-lattica. La temperatura di macerazione viene mantenuta volutamente bassa per non perdere le note fruttate. La maturazione del vino, sino al momento dell’imbottigliamento avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante.