Monovarietale di Pinot Grigio. Clone francese provveniente da una selezione massale aslaziana. Colore giallo paglierino. Presenta il tipico profumo di frutta a pasta bianca ed anche di fiori di acacia. Da giovane possono spiccare le note aromatiche fermentative. In bocca è elegantemente fruttato e ben strutturato. Buono l’equilibrio tra acidità ed aromaticità con un lungo e persistente finale.

Perfetto con prosciutto crudo, formaggi freschi e minestre leggere. Ben si sposa anche con il pesce e con le carni bianche. Temperatura di servizio ideale, 10-12°C. Vino da servire preferibilmente in un calice alto e raccolto.

clima

A San Quirino il clima e? di tipo temperato caldo, con inverni rigidi ed estati calde. La significativa piovosita?, distribuita su 94 giorni all’anno, porta al suolo 1.362 mm di acqua. La radiazione solare media e? di 1.373 Kw/h per metro quadrato e le temperature medie hanno una variazione 19,5° C. nel corso dell’anno. Luglio, il mese piu? caldo, ha una temperatura minima media di 16° C. ed una massima media di 29,7°C.

terreno

San Quirino, vigneto Ronco Calaj, è il primo ed anche il più esteso vigneto aziendale. Ampia area pianeggiante costituita dal conoide di deiezione del torrente Cellina. Si tratta di uno spesso materasso di sedimenti alluvionali di natura calcareo-dolomitica di origine fluvioglaciale posto ai piedi delle Dolomiti Friulane.

vinificazione

Le uve raccolte a mano, dopo pressatura soffice (0,20/0,40 Atm) con presse pneumatiche, decantazione statica “alternativa” del mosto ed innoculo di lieviti selezionati, sono avviate a fermentazione a temperatura controllata (14-16°C) La fermentazione avviene in parte in serbatoi di acciaio inox, con gestione continua delle dinamiche fermentative. Al termine della fermentazione, il vino vienemantenuto sulla feccia nobile sino all’imbottigliamento.