Di colore granato vivace, ha profumo intenso, persistente, ampio ed etereo. Il Cannonau di Sardegna sopporta lunghi invecchiamenti. Va conservato in una cantina fresca, a temperatura costante e buia.

Ideale con piatti molto strutturati quali le carni rosse, la selvaggina da penna e da pelo, ottimo anche con formaggio pecorino. Servire ad una temperatura di circa 18-20°C.

clima

Nord Sardegna

terreno

Il sottosuolo qui è caratterizzato da una buona composizione di argilla calcarea e rocce granitiche.

vinificazione

Criomacerazione per 2 giorni e successiva macerazione tradizionale per 8-10 giorni in contenitori inox ad una temperatura di 24-26° C.